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Salmão e tilápia marinados com gengibre, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça e coentro. Acompanha azeite de ervas e chips crocantes de banana.

Burrata cremosa com tomates confitados, rúcula, pesto de manjericão e sementes de girassol. Finalizada com molho tarê.

Finas fatias de filé mignon cru, alcaparras, pesto de manjericão, lascas de parmesão e picles de mostarda francesa. Finalizado com rúcula, azeite de ervas e flor de sal.

Mix de folhas frescas, stracciatella cremosa, tomates confitados e presunto de Parma. Acompanha sementes de girassol tostadas na manteiga e pesto de manjericão, finalizada com molho tarê.

Seleção de charcutaria, parmesão uruguaio Capa Preta, stracciatella cremosa, tomates confitados, castanhas de caju, pesto de manjericão e rúcula.

Croquetas espanholas de carne suína cozida lentamente na cerveja preta, com interior macio e exterior crocante. Acompanham aioli de cebola caramelizada e picles de maçã verde.

Filé mignon cru picado na ponta da faca, temperado com mostardas, alcaparras, cebola roxa, pimenta tailandesa, molho de ostras e vodka. Acompanha aioli, rúcula, cebolinha e azeite de ervas.

Cubos de salmão temperados com cebola roxa, pimenta coreana, molho de ostras e salsinha. Acompanha aioli de alho confitado e crocante de arroz japonês.

Medalhão de filé mignon ao molho demi-glace, acompanhado de linguine artesanal com fonduta de parmesão.

Risoto cremoso de parmesão e pimenta-preta, acompanhado de medalhão de filé mignon com crosta crocante de panko e cogumelos. Finalizado com molho tarê.

Risoto de filé mignon em tiras com cogumelos funghi, parmesão e bacon crocante. Finalizado com farofa de pão tostado e azeite de ervas.

Shoulder Angus grelhado, acompanhado de mil-folhas de batata, molho de carne com café e picles de mostarda.

Peito bovino Angus preparado lentamente, acompanhado de mousseline de mandioca, molho demi-glace e gremolata de culantro.

Chorizo Angus grelhado, servido com molho demi-glace e arroz caldoso preparado com sofrito e romesco, finalizado no forno.

Short rib Angus com gnocchi artesanal de mandioca, molho reduzido de cachaça e crocante de mandioca.

Ravioli artesanal recheado com galinha caipira, servido com molho cremoso de aves e castanhas tostadas na manteiga.

Fettuccine com tiras de filé mignon, parmesão e perfume de manjericão fresco.

Camarões grelhados com linguine artesanal ao molho bisque, preparado à base de crustáceos.

Arroz vermelho acompanhado de polvo grelhado e laqueado no missô, molho de ervas e especiarias e conserva agridoce de maxixe.

Risoto cremoso de abóbora aromatizado com cumaru, acompanhado de fitas de abóbora glaceadas e sementes de abóbora tostadas.

Risoto de gorgonzola com pera confit e tiras de filé mignon grelhado.

Salmão grelhado, acompanhado de mousseline de couve-flor tostada e molho aromático de capim-santo.

Pescada amarela acompanhada de gnocchi de banana-da-terra, emulsão de tucupi e óleo de coentro.

Massa choux com cobertura crocante de chocolate amargo, recheada com caramelo salgado e ganache de chocolate amargo com whisky bourbon.

Laranja Bahia acompanhada de mousse de chocolate branco, gel de maracujá, sorbet de morango e delicada telha de merengue.

Bolo de baunilha do Cerrado recheado com cocada cremosa de coco queimado, acompanhado de espuma de coco e gel de cajá.

Creme brûlée de limão-siciliano, com textura aveludada e finalização de pó de caramelo.